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课程学习内容
Learning Content
120个学习日(约6个月)学习品种约217款(共计480课时)
  • 常温蛋糕类:
    日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等(约20种)
    饼干类:
    杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约20种)
    面包类:
    软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包(约64种)
    塔、派、甜品、慕斯类:
    马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等(约40种)
  • 裱花类-蛋糕基础:
    底胚的制作、摸胚(约10种)
    裱花类-花卉:
    玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约10种)
    裱花类-花边:
    波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约10种)
    月饼类:
    广式月饼、苏式月饼的制作等(约2种)
了解更多学习内容
教学作品
Teaching Works
源自欧洲经典制作手艺·纯正·美味
名师教学 精品课堂
Teacher teaching
专业讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,星级酒店丰富实战经验的行业佼佼者等

西点讲师:NAZIF YILDIZ

履历:
2003年-2005年,担任Kremliyn Palas餐厅西点主厨;
2005年-2007年,担任土耳其凯宾斯基圆顶酒店主厨;
2007年-2010年,担任土耳其Urfalim餐厅西点主厨;
2011年-2015年,担任中国Kebap King、Kervan等餐厅西点主厨;
2015年-2017年,上海知名餐厅担任西点主厨

西点讲师:Nikita Gusev

履历:
1999年-2008年,在俄罗斯叶卡捷琳堡知名糖果店担任西点设计总监
2009年-2015年,在俄罗斯莫斯科知名蛋糕店担任西点主厨
2016年,在韩国首尔著名烹饪学校,担任西点培训师

荣誉:
2012年俄国糖果糕点比赛金奖
2013年全球糖果杯比赛金奖
2016年韩国全球料理大赛金奖

西点讲师:Richard

履历:
2012-2015年师从上海锦江汤臣酒店第一位中国籍西饼房总厨的西点大师巩骏骅先生;
2015-2016年担任新郑优爱富欧有限公司甜心礼物产品总监;
2016-2017年担任郑州裕达国贸大酒店面包房主管;

擅长:
欧式面包的制作;软欧面包的制作与研发;

西点讲师:Sunny

履历:
2005年-2006年任职于香港美心食品有限公司西饼烘焙部主管
2006年-2011年担任澳门丽晶集团马里奥饼店西饼部技术研发总监
2012年-2017年在江苏南通天使简约担任技术总监和从事工厂管理工作

荣誉:
2012年参加广东省裱花蛋糕创作比赛,获得一等奖
2016年参加广州琶洲烘焙展荣获 "创意杯"个人金奖

擅长:
奶油、韩式裱花,西饼、甜品制作与研发

西点讲师:Jevan

履历:
2009-2012年任职于金钱豹国际美食百汇上海总部中央厨房
2012-2017年担任郑州金钱豹国际美食百汇西饼房主厨

荣誉:
2010年曾参加国际烘焙西点比赛,参赛作品获奖并在烘焙展览展示
2011年获全国创新西点大赛金牌

擅长:
各式西饼的制作与研发;甜点的制作与研发;各式面包的制作。

西点讲师:Aaron

履历:
2011-2013年任职于宁波远洲大酒店西点部
2013-2014年担任郑州皇冠假日酒店西点部主管

荣誉:
2013年参加“上海国际烘焙展”小组展
2015年获得南京市西点技能大赛一等奖

擅长:
西点甜点、冷冻甜点的创新制作。

国内创新情景教学模式

Innovative teaching

课程性质、目的与任务

课程性质: 课程以教师演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。

课程目的: 通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识,并能灵活运用,完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作,具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

互动式实操课程

Interactive practice courses

课程任务: 操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性,努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

告别传统课业负担

Bid farewell to tradition

告别黑板课桌椅考试卷

Bid farewell to the blackboard

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与西点师有关的未来
Future Prospects
专业讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,星级酒店丰富实战经验的行业佼佼者等
  • 爱美食,更爱品质美食,现代人越来越注重生活品质
  • 西点市场无明显年龄分隔,潜在客户群为3-80岁
  • 各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优秀西点师供不应求
  • 西点行业巨大的市场容量及发展前景,成为很多人创业的 【优质选择】

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