行业热点|为什么做学徒学不到好技术？

今天和大家讲讲为什么做学徒学不到好技术。从老板角度看，学徒是廉价劳动力在烘焙店，师傅的主要工作是负责制作产品，但还有诸如材料准备、递工具、清洗打扫之类的杂事需要

今天和大家讲讲“为什么做学徒学不到好技术”。

从老板角度看，学徒是廉价劳动力

在烘焙店，师傅的主要工作是负责制作产品，但还有诸如材料准备、递工具、清洗打扫之类的杂事需要另有人分担，才能保证店铺运营效率。既然是很简单的工作，比起直接招“勤杂工”，聘用怀揣学习之心肯于牺牲部分薪水的“学徒”，显然更能节省人工成本。

站在资本角度想一想，这样的廉价劳动力，肯定是用的时间越长越赚，所以即使是店铺运营者，也希望学徒学习进度更加缓慢。

从师傅角度看，学徒可能也是竞争者

把学徒教会，对于师傅来说其实“百害而无一利”，道理很简单，学徒掌握了技术，轻则跳槽其他家去做正式岗位，重则老板给学徒升值提薪，开除工资更高的师傅，达到资产节约。不论如何，对师傅都没好处，所以出于谨慎，师傅往往刻意阻止学徒学会。

从成本角度看，教学徒是种浪费

学徒想提升技术，必须要不断地进行实操练习，但练习难免出错，而出错则意味着原材料的浪费，也就是运营成本的非必要支出。既然对于老板、师傅来说，学徒学成本就没什么好处，自然也不会冒险让学徒去尝试练习。

从时间角度来看，教学徒影响效率
烘焙店每天都有订单量要求，生意越好的店，师傅就越忙，再去带学徒学习制作的话，会严重拖慢订单完成速度，所以往往是各安其职，师傅专心做产品，学徒继续不断打下手。

综上几条来看，想通过在店里做学徒学到技术，难比登天！而择校学习则方便很多！
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