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400年历史的米其林餐厅, 欧米奇甜秘之旅团队与MOF主厨私密对话曝光

品尝过巴黎的TOP10甜品店,今天,我们走进同样具有法国代表意义的米其林西餐厅,一起感受美食带来的双重奏!

在第一集的节目里【点击这里回顾】,我们抵达巴黎,受到了巴黎甜品店的热情接待,同时,用法国人热衷的生活方式,在埃菲尔铁塔下品尝了美味的法国甜点。今天,我们的步伐将加快,还有5家甜品店,等着我们去品尝,更有一个大惊喜等着我们!

 

▼EP2《甜秘之旅》米其林餐厅的400年秘密食谱▼

点击图片查看视频
https://v.qq.com/x/page/z0791wfvudn.html

 

最值得一提,号称全世界最好吃的马卡龙就在Pierre herme甜品店。
 

 

Pierre herme的马卡龙,比起传统,外观甜美可人,入口酥软,受到无数人的美誉和追捧。

 

大师Pierre herme被誉为甜品界的爱马仕,将口感独特的Ispahan打造成自己的专属名片。

 

    如今以玫瑰、荔枝、覆盆子三者为原料深深影响了与他同时代的甜品大师,Herme的Ispahan已成为一代经典, Pierre herme甜品店更是法国公认最好的甜品店之一。

 

在这里,我们不仅仅品尝了马卡龙,几款专门为欧米奇制作的甜点,更是让人惊叹。

 

伊斯帕罕拿破仑

伊斯帕罕 Ispahan是一个中东名称,他有很多寓意,戴面纱的少女,他也是一种粉红色大马士革玫瑰的名字。

 

 

伊斯帕罕冰淇淋球

使用酸度增加的树莓打造出层次多样化的甜点,从色彩上,分为各个色系的红,让人心情愉悦。

 

 

浓情缤纷巧克力
在巧克力里增加了榛子果仁,有坚硬感,也有酥软的感觉。

 


除了上面三款甜点,Pierre herme还专门打造了一款“巧克力拼盘”热情的款待欧米奇团队。

 


10家甜品店的更多详细品鉴之旅,点击视频可以看到完整的内容。


在节目里,来自于欧米奇的三位老师和巴黎的甜点师进行了深度的交流,对2018年欧洲巴黎的甜点特色,有了更全面的了解,对于甜点制作的趋势和发展也有了新的认识。

 

 

走进400年的建筑

感受米其林餐厅的魅力
在众多的米其林餐厅里,甜秘之旅团队特别选择了坐落在塞纳河左岸拉丁区的米其林餐厅Le Relais Louis XIII。

 

 

    巴黎是一个充满文化和历史底蕴的城市,在这里,这一切都很好的得到了保留,比如这家餐厅所在的建筑,实际上这座有着四百年历史的建筑也是路易十三世在1610年被宣布为法国国王的地方。

 

 

    铁条窗栏,深色原木大门,彩绘玻璃窗,黑色遮棚,古老神秘的老宅便是 Le Relais Louis XIII 的地址,远远望去它朱红色的遮阳棚在一片郁郁葱葱的矮树中低调得有点显眼,却又很容易错过。

 

 

    这家餐厅的MOF主厨 Manuel Martinez曾是银塔餐厅(La Tour d’Argent)最辉煌时期的主厨,后来他买下了Le Relais Louis XIII,自己当了老板。

 

    为了接待欧米奇团队的到来,Manuel Martinez专门呈现出了一桌精彩绝伦的菜品。为了让大家品尝和看到更丰富的菜色,Manuel Martinez这一次为每位老师准备的菜品都不一样。

 

    整个上菜的过程分为前菜——主菜——甜点,搭配适合的wine,整个过程需要2小时。

 

前菜

 

主菜

 

 

甜点

每一道菜品,每一道甜点,都是视觉的鉴赏,也是味道的升华,舌尖里的记忆。
Manuel Martinez在和欧米奇团队的聊天过程里,还分享了一道甜点的秘诀。

 


欧米奇甜秘之旅还在继续,欧洲巴黎的魅力藏在每一道甜点和每道美食里面,而欧洲的文化就在这些点滴里面向我们展现出了它的精神。

 

下一集

我们将探访巴黎的文化名胜,

与古老的宫殿和伟大的艺术家隔空对话,

敬请期待……

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