烘焙师培训班6个月

课程学习内容
Learning Content
6个月,学习品种约217款
  • 常温蛋糕类:
    日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等(约21种)
    饼干类:
    杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约15种)
    面包类:
    软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包(约60种)
    塔、派、甜品、慕斯类:
    马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等(约51种)
  • 裱花类-蛋糕基础:
    底胚的制作、摸胚(约10种)
    裱花类-花卉、花边:
    玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约15种),波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约13种)
    网红产品(自定义):
    雪花酥、脆炸牛奶、奶冻卷、奶冻心、脏脏包、荔枝塔、葱香桃酥、凤梨酥、松露巧克力等
    月饼类:
    广式月饼、苏式月饼、自制五仁、椒盐馅料的制作等(约3种)
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教学作品
Teaching Works
源自欧洲经典制作手艺·纯正·美味

奶油卷

CREAM ROLLS

星空淋面慕斯蛋糕

STAR SHOWER CAKE

天鹅泡芙

SWAN PUFF

水果蛋挞

THE FRUIT CAKE

芒果粒蛋糕

MANGO CAKE

了解更多学习内容
讲师教学 精品课堂
Teacher teaching
专业讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,星级酒店丰富实战经验的行业佼佼者等

西点讲师:NAZIF YILDIZ

履历:
2003年-2005年,担任Kremliyn Palas餐厅西点主厨;
2005年-2007年,担任土耳其凯宾斯基圆顶酒店主厨;
2007年-2010年,担任土耳其Urfalim餐厅西点主厨;
2011年-2015年,担任中国Kebap King、Kervan等餐厅西点主厨;
2015年-2017年,上海知名餐厅担任西点主厨

西点讲师:Nikita Gusev

履历:
1999年-2008年,在俄罗斯叶卡捷琳堡知名糖果店担任西点设计总监
2009年-2015年,在俄罗斯莫斯科知名蛋糕店担任西点主厨
2016年,在韩国首尔著名烹饪学校,担任西点培训师

荣誉:
2012年俄国糖果糕点比赛金奖
2013年全球糖果杯比赛金奖
2016年韩国全球料理大赛金奖

西点讲师:Sunny

履历:
2005年-2006年任职于香港美心食品有限公司西饼烘焙部主管
2006年-2011年担任澳门丽晶集团马里奥饼店西饼部技术研发总监
2012年-2017年在江苏南通天使简约担任技术总监和从事工厂管理工作

荣誉:
2012年参加广东省裱花蛋糕创作比赛,获得一等奖
2016年参加广州琶洲烘焙展荣获 "创意杯"个人金奖

擅长:
奶油、韩式裱花,西饼、甜品制作与研发

西点讲师:Aaron

履历:
2011-2013年任职于宁波远洲大酒店西点部
2013-2014年担任郑州皇冠假日酒店西点部主管

荣誉:
2013年参加“上海国际烘焙展”小组展
2015年获得南京市西点技能大赛一等奖

擅长:
西点甜点、冷冻甜点的创新制作。

国内创新情景教学模式

Innovative teaching

课程性质、目的与任务

课程性质: 课程以教师演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。

课程目的: 通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识,并能灵活运用,完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作,具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

互动式实操课程

Interactive practice courses

课程任务: 操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性,努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

告别传统课业负担

Bid farewell to tradition

告别黑板课桌椅考试卷

Bid farewell to the blackboard

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与西点师有关的未来
Future Prospects
专业讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,星级酒店丰富实战经验的行业佼佼者等
  • 爱美食,更爱品质美食,现代人越来越注重生活品质
  • 西点市场无明显年龄分隔,潜在客户群为3-80岁
  • 各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优秀西点师供不应求
  • 西点行业巨大的市场容量及发展前景,成为很多人创业的 【优质选择】

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